Chef Lucius Gaudenzi

Trout au Bleu

Goujons of Flathead

Bavarois a la vanille / Vanilla bavarois / Bavarois de baunilha

Foie de veau sauté au lard / Calf's liver with bacon / Figado de boi com bacon

Supreme de volaille chivry / Shallow poached chicken breast with a cream onion and mushroom sauce / Peito de frango cozido e recheado com crème de ceb

Carre d’ganeau en persille / Rack of lamb with parsley crust / Costela de cordeiro na crosta de salsinha

Nas ondas da gastronomia, aloha!

Jarret d’agneau braise’ au vin rouge / Braised lamb shanks with red wine jus / Canela de carneiro assada ao jus de vinho tinto